干煎小鲫鱼是一种非常经典的家常菜，下面是一种制作干煎小鲫鱼的简单方法：
材料：
- 小鲫鱼 4-6尾
- 姜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 将小鲫鱼处理干净，剖腹去内脏，洗净，用纸巾吸干水分备用。
2. 将姜切成末，葱切成段备用。
3. 在小鲫鱼的两面均匀地撒上盐和料酒，用手轻轻按摩一下，腌制10分钟让其入味。
4. 将淀粉撒在小鲫鱼的两面，均匀地沾上薄薄一层，使其变得更加脆口。
5. 热锅热油，将小鲫鱼放入锅中，用中小火煎煎至两面金黄，煎制过程约需2-3分钟。
6. 排除锅中的多余油，留下少许底油，加入姜末和葱段炒至香味散发出来。
7. 倒入适量的生抽，炒匀后加水，放入少许盐，烧开。
8. 煮沸后，再将煎好的小鲫鱼放入锅中，用中小火煮煮至汤汁浓稠，小鲫鱼完全入味即可。
9. 出锅前可以撒上一些葱花进行装饰。
根据自己的口味，还可以添加适量的胡椒粉或者其它调料来提升口感。希望以上做法能够帮到您，祝您做出美味的干煎小鲫鱼！
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